深圳特产沙井蚝油2瓶装

深圳特产沙井蚝油2瓶装

      秉承沙井百年正宗蚝油生产文化,千年蚝业蚝油一直沿用天然生蚝,依沙井百年古法经验精心提炼而成,含有丰富的蛋白质及人体必需多种维生素。选蚝油,就是千年蚝业蚝油!

秉承沙井百年正宗蚝油生产文化,千年蚝业蚝油一直沿用天然生蚝,依沙井百年古法经验精心提炼而成,含有丰富的蛋白质及人体必需多种维生素。选蚝油,就是千年蚝业蚝油


蚝油的营养价值

    1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。

     2.蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美。

    3.蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

蚝油的选购

    优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。沙井蚝油是名优蚝油的代表之一.

蚝油的食用方法

1.冷热食用皆适宜

      蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2.和调味品混合有讲究

      蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3.久煮会失去鲜味

     蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

4.与高汤拌匀再勾芡

      使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

5.腌制食材的好调料

     蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

6.忌高温烹煮

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