深圳的这些传统糕点，吃过三样以上就暴露年龄了

许多人说深圳没有传统小吃

下面给大家罗列下这些家喻户晓的传统糕点

总有一款刺激你的童年回忆

炒米饼

炒米饼又叫沓米饼，是深圳新春时节最具地方特色的民间民俗活动。“听到沓饼声，知道过年来。”旧时的深圳，有“过年沓饼”的习俗。

用大米、糖、花生米等材料制作而成，原料的调制、制作工序繁琐。但是传统的工艺也就作出了香甜酥脆的原汁原味，刚出炉就四散飘香，入口轻咬随即化开。还能依据模型制成心形、桃形、圆形等形状，别有风趣。

云片糕

深圳最有名气的糕点当属云片糕和猪油糕，深圳云片糕是清朝末年为深圳圩“合成号” 饼店黄果创制的。宝安县志记录：“光绪二十七年(1901年)，福田人黄果等制成中外闻名的深圳云片糕正式投产。”及“清朝末年为深圳圩‘合成号’饼店黄果创制。每14片（包）用佛山产一级糕粉220克、白糖500克、猪油80克等材料混合搓均匀落格精制而成，爽口清香，驰名中外。”

深圳云片糕为纯手工制作，由糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种原料精细加工，太湿太干都不行，成型后由刀工厉害的师傅执刀，切成薄片。地道的云片糕，用火柴点燃就可“滋滋”燃烧化为火焰。

《宝安县志》记述：“百多年来，云片糕几经演变，原制作技术已失传。入80年代后，有饼家仿制，但质地较为稍逊。”

不要小看这薄薄的一片，深圳云片糕有着百多年历史，跟猪油糕齐名，为深圳最有名气的两种传统糕点。不过到上世纪80年代，进口糖果饼干冲击市场，加之当时工厂纳入东门步行街的统一改造被拆迁，老师傅退休，工人被遣散，深圳云片糕等名优小吃随之消失。

糖环

糖环以前是春节的应节食品。糖环形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓意环环相扣、生生不息。糖环分咸和甜两种口味。制作咸糖环的原材料有：香菜、蒜头、南乳、盐、糯米粉等，而甜糖环原料比较简单，只有白糖和糯米粉。

松沙饼

以小麦粉、乳化油、白砂糖、鸡蛋为原料，人工制作并烘焙而成。它是深圳传统的手制饼之一，流行于深圳西部的广府地区，而其中又以公明为最好，所以就叫"公明松沙饼"。

米通

米通，也叫米花糖。松脆可口，是用大米爆出来的米花，加上糖浆和花生黑芝麻等混合制作而成，因为大米经过高温爆炒，形成了空心状，也算是当年的“膨化食品”，但是好吃的米通放久了都不会觉得粘牙，甜度合适，以前大街小巷有专门卖米花糖的老人推着自行车叫卖着，特别有年味感。

牛耳朵

也有些人把它叫做牛耳吉，一圈圈的，形状外观像极了猫的耳朵。在记忆中，猫耳朵也有咸口甜口之分，但主要材料都是用面粉和鸡蛋，一份面团加红糖，一份面团加鸡蛋，这样就形成了两种颜色，放入油锅中炸制，至微微金黄后捞出。西路片区还会加入南乳等调料制做成极具特色的地方小吃。

艾粄/艾果

可以说有客家人就有这种糕点，这是客家常见的一种传统小吃。不仅客家，其他民系也有艾果。内馅多为椰丝，花生。味甜，口感绵密，弹牙。外皮则是田间的艾草，艾果造型可爱，绿如翡翠，气味清香，十分诱人。另外，艾果还有温经止血、祛寒止痛的功效。

叶贴

分为咸的和甜的两种，甜的一般以花生糖等作馅，咸的有用萝卜、眉豆等作馅。下面一般用树波萝的叶子来垫着，吃的时候就不会太烫手啦，而且还能闻到叶子的清香。

茶果

茶果是是祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。茶果分两类，甜的加花生加糖，咸的用眉豆煮烂加葱花爆香。口感香糯用糯米粉或用粘米粉制作外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可食用。

清明仔/鸡屎藤粄

清明仔(鸡屎藤粄）是深圳本土的传统小吃，专门是清明节时吃的。“清明仔”是采摘“鸡屎藤”和桑叶等据说可以祛邪扶正的植物茎叶，与洗净的糯米、粘米等一起放进石舂中碾碎，轧出来的粉更带上浓浓的青绿，然后拌上少量的糖或盐，再搓成拇指大小的粉团，10个一组放在芭蕉叶上，再撒上一些碎花生，放进锅内蒸熟而成。

民间说法，吃了清明“鸡屎藤粄”等米粄，清祛湿毒，在来近的夏天，不会生疮㽱。“鸡屎藤粄”除了自家吃外，还是馈赠亲友的佳品。

手粉/松糕

据说，七月十四做手粉，是以前耕田的村民，为了保护自己的田地完整，向佛祖祈福恩赐而制造出来，历史悠久。手粉的制作工艺好有讲究，首先用糯米、黏米粉撮在一起，再用清水搅拌。搓完之后，再将粉放在筛子上筛出精细粉状，随后就要放在方格糕箱上。

最后在方格糕箱上用条尺刮平，倒扣在蒸板上放置在锅内蒸熟就有得吃啦!

花生酥

深圳的花生酥精选花生，可以配合榴莲或不配，由百年工艺精制成榴莲风味酥和原味酥，极具地方特色。喜爱者可选榴莲浓郁霸气的香味，不爱者可选原味，一样的口味独特，香酥可口。其中以公明的最出名，所以也称公明花生酥。

油角

糯米粉做成的面皮，红糖砂糖、芝麻、碎花生等材料都可做馅，油炸之后做成的油角泛着亮眼的金黄色，香气四溢，让人忍不住立刻入口，而口感也是鲜香松脆，咬起来嘎嘣作响。

碌堆

“碌堆”和“贵仔”是过年小吃，属于煎炸类食物。每逢过年，每家每户都会自己制作“碌堆”和“贵仔”，寓意平安富贵，顺顺利利。这两种小吃只是形状不同，其制作工序和用料都一样。

白糖糕

小时候，几乎家家茶楼都会有白糖糕，看起来雪白晶莹剔透，像块白玉一般，夹起来会看得到它在轻轻颤动。凑近一看，便会嗅到很轻微的酸味，那是面种发酵特有的味道。咬一口咬下去QQ弹弹的，清甜弹牙爽口又带点“烟”韧。