探究深圳特产(一)

很多人来到深圳都会想要去商场买特产回家。深圳特产是什么?很多人头上都冒出很多问号,甚至连深圳本地人也要经过一番思考,因为本地人都对这些“特产”没有特产的感觉,这些就是他们的家常便饭而已。

深圳没有像北京、天津等地方那样:说北京自然会想到烤鸭,说天津就想到狗不理。虽然如此,深圳还是有一些特产的。深圳以前就是一个渔村,所以深圳特产多为海味,下面逐一介绍。

水果类

南山荔枝

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”这句诗大家都听过。杨贵妃和岭南荔枝的故事也是家喻户晓。当年唐玄宗李隆基为博杨贵妃一笑,命人从岭南 (也就是现在的深圳)快马加鞭把新鲜的荔枝带回长安(也就是现在的西安)。坐过火车的人都知道两地之间的距离,何况当时的交通工具是马匹,运送途中不知累 死多少匹良马,最后才送到杨贵妃嘴里。可见岭南荔枝非同一般! 深圳特产:南山荔枝

南山荔枝果实肉嫩如水,洁白透明,滑爽无比,汁多而甜,食后余味无穷。其中有三个品种是最为出名:糯米糍、桂味和妃子笑。

糯米糍

果实成熟期6月中下旬。果实鲜红色,较大,单果重≥21.0g,果扁心形,果顶浑圆,果肩一边隆起,果梗粗,斜生与果肩成约45度斜角,龟裂片 大,微隆,裂片峰平滑,缝合线明显,带少许尖刺。果肉半透明,软滑脆嫩,多汁,味浓甜微带香气。种子多退化,可食率≥81.5%,含可溶性固形物 ≥18.0%。

桂味

果实成熟期6月中下旬。果实鲜红色或鲜红带墨绿色块,中等大,单果重≥16.0g,果近似圆形,果顶浑圆,果肩平,龟裂片凸起,裂纹明显,裂片 峰锐尖,缝合线明显。果肉乳白色,质地结实爽脆,清甜多汁,有桂花香味。与糯米糍相比,桂味的刺比较小,表面比较平滑。小核率≥50.0%,可食率 ≥75.0%,含可溶性固形物≥18.0%。

妃子笑

果实成熟期5月下旬至6月上旬。果实淡绿带红色块,果实较大,单果重≥24.0g,果近圆形或卵圆形,果顶浑圆或钝,果肩平阔,龟裂片凸起,裂 片峰细密,锐尖刺手,缝合线不明显。果肉厚,白腊色,稍脆多汁,清甜有香味。种子较小,多不饱满,可食率≥80.0%,含可溶性固形物≥17.0%。

购买指南:每年六到七月份,各大商场,水果摊都有!也可以亲自到西丽果园采摘,西丽果园每年还有一个荔枝节,在6月中旬开始。切记“一个荔枝三把火”,不宜多吃!


石岩沙梨

沙梨是深圳主要的特色水果之一,主要分布在北半部的山区,尤以有"水果之乡"美称的石岩为最。石岩的水果品种主要有沙梨、黄梅和方柿等,其中沙梨最为著名。深圳特产:石岩沙梨

石岩沙梨与北方梨相比有几大特点:一是大。"果大如瓶",最大者一般有一斤半;二是汁水好。梨肉雪白,肉质脆爽,食后无渣,水份极多;三是特别 甜。味道可口,甘甜无比。石岩沙梨一般在二、三月份开花,树叶硕大,果实在七、八月份成熟。沙梨外现象球形,表皮有褐色、黄色和绿色三种颜色,表面有褐 斑,一般生长在气候温暖湿润的山地沙土中。
石岩沙梨性凉,可治疗热症,清谅解毒。主要品种有青梨、黄梨、蜜梨三种,以产于乌石岩的沙梨为最好。建国后石岩一直大面积培植沙梨,每年都有大宗出口。
      购买指南:夏季时候,各大商场和水果摊都有卖。
 

坪山金龟桔

多年前,金龟桔闻名遐迩,原来的金龟村就是因此而得名。金龟桔个大色鲜,桔皮易剥,水分多,也很甜。龙岗区坪山镇金龟桔已有一百多年历史,相传 是湘、赣交界山地的客家人移植于此。金龟桔果实个大色鲜、皮易剥裂,肉清香可口,汁丰富且味道极甜,是解渴和助消化的佳品,在国际市场相当畅销。深圳特产:坪山金龟桔

果实表面,纹路纵横,酷肖龟背。金龟桔以桔皮易剥、果实较大、果肉清甜、果汁较多、色泽鲜艳著称,深受广大消费者的青睐。连国家机关部门都派人指名采购。上世纪60年代初出口香港,每斤售价0。28元,上世纪80年代初一斤卖到一元多。

如今金龟桔频临绝种,海拔300多米的坪头岭村,看到的情况更加凄惨,在村子旁边的一声块平地上,桔子树全部枯死了,有几棵特大的桔子树被植物杀手薇甘菊所覆盖,枝杆都已干枯。曾经蜚声海内外的金龟桔,如今已经濒临绝迹,昔日深圳特产蜚声中外,如今枯枝残树倩影难觅。

购买指南:坪山金龟村,是一个绿林簇拥溪流潺潺,古炮楼隐身深圳小山村。大山包围,绿林簇拥,溪流潺潺,鸟叫虫鸣,堪称深圳不可多得的“世外桃源”。其实市场上都有很打着金龟桔名字招摇撞骗的商人,真品实在难求。有心的话可以坐818路到坪山金龟村看看。

西丽芒果深圳特产:西丽芒果

芒果是深圳的特色水果之一,主产于南山区的西丽。这里属亚热带气候,夏长冬暖,气候温和,日照充足,降水充沛,而且日照和降水特别能满足芒果各 个生长期的需要,同时,西丽的土壤较肥沃,这里的人民和其地广东人民一样拥有丰富的传统经验和技术,因而西丽的芒果不仅产量高,而且个大果甜。芒果外观颇 似肾脏形状,未熟时为青色,成熟后为黄色。肉亦成黄色,味道鲜美爽口,汁液丰富甜沁。

南山区西丽镇的芒果产量高,个大果甜。加工后的酱芒果及干芒果也颇受食者欢迎。

购买指南:其实深圳市内到处都有,但是新鲜好吃的,建议去西丽果园采摘,门票50元,进去可以摘任何水果,按斤卖。地址在深圳市南山区西丽湖畔西边。

海鲜类

沙井鲜蚝

沙井蚝,也就是牡蛎。蚝在广东到处都可见,为什么沙井蚝却能成为特产?原因在于地理位置,沙井地处珠江出海口,咸淡水交汇,终年气候温和,海水 咸度适中,浮游生物繁多,是得天独厚的养蚝区。产于沙井的蚝,个体肥壮,色泽乳白,肉质嫩美,富含蛋白质和维生素,含碘量是牛奶和蛋黄的200倍,肥嫩爽 滑著称省港澳和东南亚。深圳特产:沙井蚝

蚝肉含有大量糖原。糖原是人体细胞进行新陈代谢的能源,补充糖原有助于改善心脏和血液循环功能。糖原还有增进肝功能作用,可为机体直接吸收利用,减轻胰腺负担,对糖尿病人无疑是一种有保健疗效的佳品。

另外,沙井的蚝产品主要有鲜蚝、蚝豉、蚝油。鲜蚝是无法长途带走的,因为你带回去就不鲜了。但是蚝豉和蚝油就可以带走。

蚝豉——把鲜蚝制成蚝干,俗称蚝豉。每年农历冬至前后收的蚝,除部分以鲜蚝上市外多制成生晒蚝,特点是个大,蚝肚结实,色泽金黄。农历二月前后 采的蚝多用于制成熟蚝。首先将鲜蚝倒进大锅内煮十多分钟,捞起,放置于电烘炉内,按不同等级要求,掌握烘烤时间,一般需四五个小时,烤晒之后成为蚝豉。客 家酿豆腐远近驰名,但是酿蚝豉估计没有多少人知道,深圳本地客家人过年过节必有的一道菜就是酿蚝豉。

蚝油——加工熟蚝过程中所得的蚝汤,是生产蚝油的主要原料。煮蚝时,鲜蚝肉的部分液汁溶解于水,再经过十五至十六个小时的慢火熬炼,水分不断蒸 发,最后留在锅里的就是酱褐色、浓郁芳香的原味蚝油了。按传统的经验,每50公斤鲜蚝只能熬出1。2公斤蚝油。“沙井蚝油”已成为粤菜系统的重要调味品。 首先是粤菜的油炸系列,用于油炸的油要混入二成以上的沙井蚝油,很多以蚝油为特食的粤菜或食品应运而生,北菇蚝油扒菜胆、蚝油生菜、蚝油捞面等。

购买指南:沙井就是宝安区沙井镇,吃鲜蚝就只能亲自去吃,毕竟蚝是没有脚跑到你面前给你吃。蚝豉和蚝油其实在菜市场和商场都有卖,但是是不是绝对来自沙井就不敢保证,所以还是建议亲自去沙井一趟,买了蚝豉蚝油还能吃鲜蚝,保证你不会白走一趟。


西乡基围虾深圳特产:西乡基围虾

与沙井镇同在宝安区的西乡镇,特产是基围虾。基围虾又称麻虾,生长于咸淡水交汇处,西乡因其得天独厚的地理位置而成为深圳最主要的基围虾产地。 西乡产的基围虾体积较小,状如中指,全身透明略带麻点,虾皮特别薄,肉质非常细嫩,鲜美可口,营养丰富,其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有 明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。

      基围虾一般有三种做法:
       一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。

二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。

三是炸,就是一般炸虾的做法。

购买指南:西乡镇,可惜的是带不走,带走了就不新鲜了。

南澳鲍鱼深圳特产:南澳鲍鱼

素有"食海鲜,到南澳"美誉的南澳,其水产资源久负盛名,是金国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称"石蝮"、"石决明",又称"九孔螺", 肉质滑爽脆嫩、营养丰富,自古便被视为四海味珍品之首,有补血、治眼疾的医疗功用,可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压。贝壳呈耳状,质地坚厚,螺旋部极小, 多为绿褐色,内壳有珍珠光泽。鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处,尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为"鲍、 参、翅、肚"四海味珍品之首。

鲍鱼可用作药膳,有补血和治眼疾如去赤膜、青盲等症的医疗功用,可滋阴补肾、补血养颜、怡神明目、调理血压。鲍鱼生活在温带和热带海区水流清 畅、海藻茂盛的岩礁底下,极不易捕捉。潜海勾鲍,须眼明手快,出其不意,迅速一勾,方可得之,因此也使鲍鱼身价倍增,大受食用者青睬。

购买指南:大鹏新区南澳镇的海鲜市场有卖,新鲜的带不走,但是可以买鲍鱼干,南澳水头海鲜街有很多海味商店有卖。